Chilindrón de chivo

Chilindrón de chivo

Ingredientes:

  • 6 libras de chivo o carnero tierno
  • 6 naranjas agrias
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 5 tomates sancochados y reducidos a pulpa
  • 1 taza de puré de tomate en conserva
  • 2 cebollas picaditas
  • 4 dientes de ajo picaditos
  • 2 ajíes verdes picaditos
  • 2 ramitas de laurel picaditas
  • 1 taza de caldo
  • 1 1/4 tazas de vino
  • Sal y pimienta molida a gusto

Instrucciones

Cortar en pedazos la carne y lavar con jugo de naranja agria. Dejar un rato en ese adobo. Lavar nuevamente y secar con un paño. Echarle la sal. En una cazuela grande poner el aceite y cuando esté caliente añadir la pulpa de tomates frescos pasados por un colador, el puré de tomate, las cebollas, los ajíes, el ajo, el perejil, el caldo, y la mitad del vino. Agregar los pedazos de chivo y probar sal. Tapar la olla y dejar cocinar a fuego lento hasta que la carne esté blanda y la salsa a punto. En el momento de servir, verter por encima el resto del vino.

 

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