Boniatillo

Boniatillo

Ingredientes:

  • 1 libra de boniato
  • 1 libra de azúcar
  • 1/2 litro de agua
  • 1 ramita de canela
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharada de vino seco
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo

Instrucciones

Hervir los boniatos y reducir a puré. Hacer un almíbar ligero con el azúcar y la ramita de canela. Retirar del calor y añadir caliente al puré de boniato, poco a poco y revolver hasta unirlo todo bien. Si se desea se pasa por la batidora para lograr una mezcla más fina. Cocinar a fuego moderado y revolver hasta que se espese. Aparte, batir las yemas y añadirles gradualmente las cucharadas de vino seco. A esta mezcla se le vierte un poquito de boniatillo, se una bien y se adiciona al resto. Volver a poner al fuego y cocinar por unos minutos sin dejar de revolver. Se retira del calor y después de refrescarlo, se vierte en una dulcera y e polvorea con canela.

 

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