Ingredientes:
- 1 libra de carne de puerco cortada en trozos
- ½ libra de tasajo
- 2 mazorcas de maíz tierno
- 2 plátanos verdes
- 2 plátanos pintones
- ½ libra de malanga
- 1 trozo de calabaza
- 1 libra de yuca
- 1 libra de boniatos
- 2 papas
- 2 cucharadas de jugo de limón
- cebolla, ajo, ají
- aceite
- 1 taza de puré de tomate
Instrucciones
Corte el tasajo en 3 o 4 pedazos y póngalo a remojar desde la noche anterior. A la mañana siguiente bótele el agua. En una cacerola grande ponga el tasajo remojado y el agua. Déjelo hervir hasta que empiece a ablandarse. Añada la carne de puerco, déjelo hervir aproximadamente 1 hora más. Mientras se cocinan las carnes, haga el sofrito y pele las viandas en el mismo orden en que se le añadirán al caldo. Añada el sofrito y las viandas agregando el jugo de los limones cada vez que añada plátanos – los maduros – Tápelo y déjelo cocinar a fuego lento aproximadamente, 1 hora más. Para espesar el caldo, aplaste 2 o 3 pedazos de viandas. Da para 12 raciones.
